燃气夹层锅的使用说明
    管理员于2017/3/22,计浏览704次
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    燃气锅以燃气(液化气、天然气)为燃料,主要用于中央厨房煲汤、炒炖食物;食品加工厂用来熬制食料等。该设备锅体容量大,易于操作。

    一、结构与原理

    (一)结构组成

    燃气锅主要由支腿、锅体、燃烧器、燃气管路等组成。支腿用于安装、固定锅体及各设备,锅体是制作食品的主体部件,燃烧器用于对锅体加热,燃气管路用于燃气的输入和控制。

    (二)工作原理

    燃气锅的工作原理是:打开燃气管路阀门后,燃气进入燃烧器,点火后燃烧,对锅体及锅内的食物或水进行加热。

    二、主要技术参数

    燃烧蒸锅的主要技术参数见表1-1


    表1-1  燃气锅主要技术参数

    型号

    容积(L)

    耗气量

    外形尺寸(mm)

    GLRQ-1

    100

    3公斤/5立方

    1290*1000*730

    GLRQ-2

    200

    3.8公斤/7立方

    1510*1140*760

    GLRQ-3

    300

    3.8公斤/7立方

    1600*1240*820

    三、安装和使用

    (一)安装

    1.燃气蒸锅应放置在通风条件良好的房间内。要求地面为水泥地面,平整、坚实,地幅大小适当,有足够的人员操作空间;设备放置调整平稳,并用地脚螺栓固定。

    2.设备下方应放置设置有排水通畅的地槽,并在锅侧安装冷、热水管,便于烹调时加水和洗锅。

    3.链接燃气管道。开始燃气配管作业之前,应确认供给燃气与蒸锅使用燃气的种类一致;连接燃气管道必须由专门的技术人员进行,连接完毕后,应对各燃气管连接进行检漏,确保燃气管路严密不漏气;本机的连接管径为DN20。

    4.燃气压力的调整。使用前应调整燃气压力。另外应确认周围燃气器具同时使用时的动压应符合要求。(天然气配中压阀,液化气配低压阀)

    (二)操作使用

    操作使用程序与方法

    (1)使用前检查确认供应气源与设备所注明的燃气种类一致。

    (2)向锅内加入食物或水等。

    (3)燃烧器点火。步,确认点火旋钮及点火棒旋钮在全关闭位置后,再打开燃气主阀。第二步,打开点火棒旋钮,点燃点火棒,插入燃烧室下部点火口,引燃燃烧器。第三步,抽出点火棒,并关闭旋钮,将点火棒放置原位。

    (4)作业完毕后,将主燃烧器旋钮恢复到关闭位置,关闭燃气主旋钮。

    (5)食品制作完毕后,将锅清洗擦拭干净,水从排水口排出。

    四、维护保养

    (一)经常保持设备清洁。每次使用后将锅体清洗擦净;锅内不得存放食盐,酱油,碱等腐蚀性物品。

    (二)经常检查燃气管路的密封性是否良好,凡有泄露的必须及时更换、修理。

    (三)定期检修,每年至少由专门维修人员来进行一次全面检修,保持设备安全工作状态。检修时必须关闭燃气主旋钮,并在机器冷却后进行。

    五、安全注意事项

    (一)每次制作食品完成时,先关闭燃气阀门,灭火以后再进行下一班工序。

    (二)进行燃烧器的点火、灭火以及火力调节时,必须从观察孔边确认火焰状态边进行调整。

    (三)每次开机前,应检查燃气管路有无泄漏;不工作时一定关闭燃气主旋钮

    六、常见故障排除

    燃气蒸锅常见故障及排除方法见表1-2

    故障现象

    故障原因

    排除方法

    火焰呈黄色

    燃气供给压力低

    用压力表测定压力

    燃烧器喷嘴、火孔有尘埃或异物堵塞

    拆卸清洗

    排气不足

    检查排气设备是否打开

    检查锅体出风口是否被堵塞

    脱火

    燃气供给压力高

    用压力表测定压力

    火孔堵塞

    拆卸清洗

    有异常燃烧声音、火焰在混合管内

    燃气供给压力低

    用压力表测定压力

    喷嘴有尘埃或异物堵塞

    拆卸清洗

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